Mini bun pizza dan chicken floss....

Assalamualaikum......

2 minggu saya cuti dari mengambil tempahan roti dan juga buat untuk anak-anak...sejak pulang dari kampung tak sihat...batuk tak berhenti dan juga tonsil bengkak...macam-macam petua dah dicuba dan begitu juga berpantang dari minum ais....tapi keadaan masih juga sama.....akhirnya saya mengambil keputusan  minum juga air batu sebab keadaan cuaca yang sangat panas sekarang ni memang tak boleh tahan...semalam saya terus minum air bergas dalam keadaan cuaca yang sangat membahang di Putrajaya.....bangun pagi hari ni terus tekak rasa elok.....ajaib betul...hehehehe...rakan-rakan di luar sana jangan pula tiru cara saya ye.....mungkin secara kebetulan sahaja...

Berbalik kepada tajuk entri di atas saya memang 'meroyan' betul kalau tak meroti dalam seminggu....sejak menghadiri kelas asas roti tempohari memang saya tak beli roti di bakeri lagi kecuali roti gardenia sebab masih belum pandai membuat roti loaf...kalau dah pandai nanti mesti dah tak pandang roti yang jual kat kedai....hehehehe

Seperti yang dikatakan oleh chef yang saya belajar dulu sebenarnya memang senang untuk membuat roti....doh roti yang sama kita boleh pelbagaikan apa yang kita nak....cuma kali ni saya lakukan sedikit perubahan dan penambahbaikan dalam resepi yang asal ni...di sini saya menggunakan superbake menggantikan bread improver,bread softener,water roux,telur dan juga baking powder....superbake ini adalah keluaran dari syarikat bumiputera dan dijamin halal...roti memang lembut dan gebu seperti kita beli di bakeri....

Resepi yang saya gunakan ini bukan 100% saya gunakan dari kelas asas roti yang saya hadir...saya gabungkan antara kelas yang saya hadir dengan resepi dari kelab roti di FB....saya buat untuk kesesuaian anak-anak saya di rumah ni....saya memang suka buat eksperimen di dapur...apabila sesuatu itu berjaya memang rasa sangat puas hati...di sini saya kongsikan resepi yang saya gunakan....

Resepi doh roti :

500 gm tepung gandum
80 gm shortening (boleh juga menggunakan marjerin)
30 gm susu tepung (saya guna susu dutch lady anak saya)
11 gm yis
60 gm gula
265 ml air sejuk peti ais
secubit garam
5 gm superbake

* sekiranya tidak menggunakan superbake rakan-rakan perlu memasukkan 1sk bread softener dan juga 1 sk bread improver....

Cara - cara :
Dengan menggunakan bread maker masukkan bahan cecair dahulu diikuti dengan bahan-bahan kering....pilih untuk menu dough....untuk BM yang saya gunakan ini,saya menguli sebanyak dua kali...selesai menguli terus bentukkan dan rehatkan doh sehingga naik 2 kali ganda....

Doh 50gm dibulatkan dan di leperkan di dalam bekas......

Setelah naik 2 kali ganda boleh letak topping kegemaran.....kali ini saya membuat mini pizza dan chicken floss....

Doh akan naik lagi semasa dibakar.....

Dah siap.....nampak macam sedap....hehehehe

Setelah doh sejuk baru disapu mayonis yang dicampurkan sedikit dengan susu pekat manis serta ditabur dengan chicken floss.....

Mini pizza ni yang menggoda anak-anak...tak sabar diaorang nak makan....

Diharapkan rakan-rakan di luar sana dapat mencuba resepi roti yang saya sertakan.....sekiranya tidak ada BM atau mixer boleh di uli menggunakan tangan....campurkan semua bahan kering masukkan shortening dan air....uli sehingga doh tak melekat di tangan...untuk lebih mudah masukkan doh di dalam plastik dan picit2 doh sehingga lembut.....

SELAMAT MENCUBA.....

Roti sarang lebah....

Sudah terlalu lama bercuti dari berblog....sebenarnya ada lagi entry yang tertangguh tetapi di atas permintaan ramai saya masukkan dahulu cerita tentang roti sarang lebah...memang menjadi satu fenomena luar biasa roti ni.....terlalu ramai yang memuji kesedapan roti ni menyebabkan saya salah seorang yang memang teringin sangat untuk mencubanya......

Semuanya menjadi tertangguh disebabkan 2 orang anak saya secara bergilir-gilir dimasukkan ke hospital.....memang hebat cabaran sebagai seorang ibu apabila anak-anak sakit......tetapi itu semua dugaan dari Allah dan saya terima dengan redha....setelah keadaan menjadi seperti sedia kala maka mood 'meroyan' ke dapur mulalah datang...hehehehehe.....akhirnya tercapai juga hasrat nak buat roti sarang lebah....

Setelah mencuba memang tidak dinafikan kesedapan dan kelembutan roti ini dipadankan dengan sos butterscoth yang amat lazat....anak-anak pun suka sampaikan saya sendiri tak sedar dah masuk 6 ketul dalam mulut.....hehehehehe....terima kasih kepada empunya resepi iaitu Lydia Honey yang saya hanya kenal di alam maya......resepi ini saya dapat dari Kelab Roti di FB dan empunya resepi ini menetap di Kuwait.....semoga Allah murahkan rezeki beliau sekeluarga.....

Di sini saya sertakan resepi menggunakan breadmaker....untuk resepi asal beliau hanya menguli menggunakan tangan....

Resepi doh :

2 cawan tepung gandum
1/2 st yis
1/4 st garam
1/2 st baking powder
1 sb gula pasir
1/4 cawan plain yogurt (suhu bilik)
1/4 cawan minyak jagung
1/2 cawan air ais (sekiranya menguli dengan tangan menggunakan air suam sahaja)

Cara -cara :

1. Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker....Uli sehingga selesai....saya menguli 2 kali menggunakan breadmaker saya untuk mendapat doh yang lebih elastik...
2. Doh agak lembik jadi sapu tapak tangan dengan minyak dan bulatkan doh sebesar buah langsat.....Susun rapat di dalam loyang yang telah disapu dengan minyak....
3. Biarkan doh naik 2 kali ganda...kemudian taburkan almond flakes atau apa sahaja kekacang yang disukai....
4. Panaskan oven pada suhu 200...
5. Untuk 10 minit pertama gunakan api bawah sahaja.....5 minit yang terakhir pakai api atas bawah....
6. Masa membakar hanya 15 minit sahaja....Keluarkan dari oven dan boleh tuangkan sos butterscoth....

Butterscoth sauce :

1/2 cawan gula perang
1/2 cawan susu segar
Garam (saya tak letak)
1/2 st esen vanilla
25gm mentega

Cara-cara :

1. Panaskan susu segar di atas dapur sehingga suam...
2. Dalam periuk lain cairkan mentega dan masukkan gula perang sehingga larut sepenuhnya....pastikan api kecil dan dikacau selalu untuk mengelakkan gula menjadi hangus.....
3. Tuangkan susu perlahan-lahan dan dikacau sehingga sebati dan agak pekat...
4. Tutup api dan masukkan esen vanilla....

Doh yang dibulatkan sebesar buah langsat dan di susun rapat di dalam loyang....

Setelah doh naik 2 kali ganda saya tabur dengan pumpkin seed dan almond flakes...

Ini saya buat untuk anak-anak makan...dah macam sarang burung je sebab besar sangat...hehehehehe

Ini tempahan yang saya buat untuk jiran-jiran saya di kuarters ni....sos butterscoth saya asingkan di dalam bekas lain....

Tekstur roti yang gebu digabungkan dengan sos butterscoth memang sangat sedap.....

Sebenarnya sebelum saya berani untuk menjual roti ini kepada rakan-rakan, saya memang telah menghadiri kursus asas membuat roti dan bun....serba sedikit saya telah mendapat tips dan idea bagaimana untuk membuat roti yang gebu...ilmu yang saya dapat memang sangat berguna untuk diri sendiri dan juga dikongsi dengan rakan-rakan di luar sana....

SELAMAT MENCUBA.....

Quiche berinti sosej dan cheese......

Assalamualaikum semua.....

Sekarang ni macam terajin sangat mencuba resepi baru.....tengok rakan-rakan blogger boleh buat macam-macam resepi membuatkan hati ni meronta-ronta nak cuba...di dapur adalah tempat untuk saya terapi minda...hehehehe

Kali ni saya mencuba resepi quiche....sebutnya macam susah je tapi sebelum saya dapat resepi yang mudah ni pernah terbaca di blogger omputih ni buat quiche ni menggunakan doh yang dibancuh sendiri.....semalam saya terjumpa dalam satu blog tu hanya menggunakan roti gardenia je....terima kasih kepada empunya resepi...tetapi saya hanya mengambil sebahagian sahaja resepi ini sebab saya hanya menggunakan bahan-bahan yang ada di rumah...memasak ni mudah sebenarnya...jangan kita stress atau pening kepala kalau bahan tak cukup....memasak perlu kreatif kan....

Saya juga linkkan blog yang asal supaya rakan-rakan boleh juga merujuk resepi sebenar di sini....di sini saya sertakan resepi yang saya olah sendiri....

Bahan - bahan : 

(sumber dari blog selera sakura)

3 keping roti gardenia
1/4 cawan susu segar

1 biji telur

1 batang sosej (direbus dahulu dan dihiris )

Garam

Cheese mozarella

Daun sup (dihiris nipis)

Cara - cara :

1. Letakkan roti ke dalam muffin pan...

2. Bancuh susu dan telur...Masukkan garam...

3. Masukkan sosej yang telah dihiris...

4. Tuangkan bancuhan susu dan telur tadi...

5. Taburkan cheese dan daun sup...

6. Bakar pada suhu 170 selama 20 -30 minit...

Disebabkan saya tiada muffin pan yang berwarna hitam jadi kita perlu sapu mentega di sekeliling muffin pan sebelum meletakkan roti supaya tidak melekat....Saya hanya buat 3 keping sahaja tadi untuk percubaan kali pertama.....

Sebelum dibakar selepas diletakkan semua bahan....

Sila abaikan muffin pan yang comot ni sebab saya beli benda ni sejak tahun 2007......hehehehe

Setelah siap dibakar....

Apabila dikeluarkan dari muffin pan akan jadi bentuk bunga seperti ini....

Sangat sedap dan mudah.....Boleh pelbagaikan intinya seperti meletakkan tuna......

SELAMAT MENCUBA......

Roti bun kacang merah.....

Kembali meroti....

Semenjak saya join kelab roti dalam facebook hari-hari saya intai group ni untuk ketahui resepi terbaru untuk membuat roti.....sebenarnya banyak ilmu yang dikongsi di dalam group ni...semua ahli tak kedekut ilmu dan tips-tips membuat roti termasuk admin kelab roti Pn.Jannah.....terima kasih sekali lagi....

Saya belajar meroti ni pun dari pembacaan buku,rujukan di blog dan juga kelab roti di facebook....saya belum pernah menghadiri kelas membuat roti sebab saya hanya buat untuk suami dan anak-anak sahaja ataupun untuk dibawa sekiranya ada mesyuarat PERKEP atau tadika je....belum sampai masanya lagi untuk saya berniaga....hehehehe...

Resepi ini saya ambil dari file Kelab roti dan saya panjangkan di sini...maaf ye sebab saya tidak tahu pemilik asal resepi ini..cuma yang saya tahu dari blog izan....doh asas ini bukan sahaja boleh buat bun kacang merah tetapi kita boleh pelbagaikan inti dan pelbagai jenis bun.....terima kasih banyak-banyak atas ilmu yang diberi....di sini saya cuma ubah penggunaan tepung sahaja...tetapi kejadiannya memang menarik.....tiada penggunaan water roux,bread improver atau bread softener roti tetap gebu walaupun sudah sejuk....

Sumber :Kelab roti / blog izan

Bahan-bahan :
500gm tepung roti / tepung gandum (saya guna tepung gandum)
250 ml air sejuk + 5 ketul ais kiub (ais kiub ini saya tambah)
80gm butter/marjerin
1 biji telur
85gm gula kastor
1 sk garam
30gm susu tepung
11 gm yis (sepeket)

Cara-cara :
1. Dengan menggunakan BM masukkan bahan cecair seperti air dan telur....Masukkan garam.
2. Masukkan tepung,mentega,gula,susu tepung dan yis...
3.Saya menggunakan fungsi no 8 iaitu doh untuk menguli tetapi di uli sebanyak 2 kali bertujuan untuk mendapatkan doh yang lebih elastik....
4.Setelah siap di uli kita tidak perlu menunggu doh naik tetapi boleh terus bentukkan atau mengisi inti di dalam doh....
5.Pastikan tangan kita berminyak untuk memastikan doh tersebut tidak melekat di tangan....
6.Setelah dibentuk tunggu doh naik 2 kali ganda...
7.Sapu di atas doh susu segar dan dibakar pada suhu 190 selama 20 minit bergantung kepada oven masing-masing....

Inilah yang dikatakan doh yang elastik...apabila ditarik tidak putus.....

Doh yang telah naik 2 kali ganda...saya hanya buat separuh doh sahaja kerana separuh lagi saya frozenkan untuk membuat mini pizza untuk sarapan pagi esok....hehehehe

Hasilnya tetapi hangus sedikit sebab oven saya yang memang bermasalah....

Gebu dan lembut...

SELAMAT MENCUBA.......

Roti puri.......

Bila cuti mulalah kepala ni ligat berpusing nak masak apa untuk sarapan....kalau hari bekerja memang saya tak perlu risau sebab husband lebih suka sarapan di kantin bersama rakan-rakannya....

Rasa dah jemu sarapan nasi lemak,bihun goreng,maggi goreng atau yang seangkatan dengannya......akhirnya terfikir untuk buat roti puri...seumur hidup inilah baru pertama kali buat roti puri....hehehehe...zaman canggih sekarang ni kan semua resepi di hujung jari je.....search kat internet berderet resepi roti puri ni...ada macam-macam versi...tetapi saya tertarik dengan resepi yang ada dalam website my resepi.....

Dari pembacaan saya roti puri ni masa digoreng akan kembung dan apabila dibelah akan berongga di dalamnya....memang tak sabar nak tengok hasilnya....tetapi saya belajar dari kesilapan juga sebab kalau kita nak roti puri ni kembung semasa digoreng kita perlu canai nipis....tetapi dari 17 ketul yang ada hanya separuh je yang kembung....maklumlah pagi-pagi anak dah buat perangai....kelam kabut menggelek doh....ada yang nipis...ada yang bulat...ada yang tebal....ada yang lonjong...hehehehe...janji boleh makan kan.....

Akhirnya menjadi roti puri.....

Bahan -bahan :(yatie;my resepi)

2 cawan tepung gandum

1 sk yis

1/2 sk garam *

3 sb minyak masak *

2 sb gula *

175ml air panas *

40 ml air jika perlu (saya tak letak sebab doh dah cukup elok)

Cara - cara :

1. Satukan tepung dan yis

2. Panaskan di dalam periuk bahan bertanda * sehingga gula hancur

3. Masukkan bahan yang telah dipanaskan ke dalam tepung dan gaul menggunakan sudu terlebih dahulu.....selepas itu boleh diuli menggunakan tangan sehingga adunan tidak melekat di tangan dan menjadi doh...

4. Tutup doh dengan plastik dan perap doh sehingga naik 2x ganda...

5. Bahagikan doh dan canai nipis

6. Goreng dalam minyak yang panas...

*Tips* - semasa menggoreng curahkan minyak ke atas roti supaya mengelembong...selepas itu baru terbalikkan...

Doh perlu dicanai nipis ye....

Roti puri memang sedap di makan dengan sambal sardin...boleh juga dimakan dengan kari...ikut selera masing-masing....

SELAMAT MENCUBA....

Bun vanilla manis....(menggunakan tepung gandum)

Akhirnya berjaya memilikimu.....

Tergoda sungguh lihat blog yang menghasilkan sendiri roti.....banyak resepi yang saya dapat tetapi saya sungguh tertarik dengan resepi roti yang menggunakan kaedah 'water roux'.....sebab sebelum ini donut yang dihasilkan menggunakan
kaedah yang sama memang menghasilkan donut yang gebu dan lembut......sebelum ni pernah buat roti dan uli dengan menggunakan tangan tetapi hasil kurang memuaskan sebab tempoh masa uli yang sekejap....memang tak mampu nak uli dengan tangan...lenguh satu badan jadinya....hehehe.....saya pun memujuk suami untuk membeli BM.....dapat jugak akhirnya sebab dia tahu isterinya memang minat memasak......saya membeli BM jenama Tesco sebab itu sahaja BM yang murah di pasaran....Alhamdulillah percubaan pertama saya untuk membuat roti menjadi cuma terdapat sedikit kesilapan sebab menggunakan loyang yang kecil.....jadi kita perlu belajar dari kesilapan untuk menghasilkan adunan yang lebih baik di masa akan datang....

Saya mengambil resepi ni dari blog jintan manis...memang banyak tips yg dikongsi untuk menghasilkan roti yang gebu dan sedap....rakan-rakan boleh rujuk blog beliau....saya juga akan berkongsi beberapa tips yang saya baca dr beberapa blog yang saya rujuk.......di sini juga saya tidak dapat sertakan gambar pada permulaan adunan sebab pada mulanya hanya ingin mencuba dahulu...rupa-rupanya menjadi pulak....hehehe...di lain masa saya akan kongsikan lebih banyak gambar....

Resepi water roux:
25  gm tepung gandum
125ml air

Cara-cara:
Masukkan semua bahan dalam periuk dan kacau sampai pekat dengan menggunakan api perlahan....
Setelah pekat,angkat dan sejukkan sebelum digunakan...

Water roux......

Untuk menghasilkan roti yang lembut dan naik perkara yang paling penting apabila menggunakan BM adalah cara memasukkan bahan dalam bekas adunan...pastikan cecair di bawah sekali....selepas itu baru masukkan adunan bahan kering.....yis dan garam tidak boleh diletakkan berdekatan kerana akan menyebabkan yis tidak hidup...pastikan yis diletakkan di sebelah kanan bekas adunan dan garam serta mentega di sebelah kiri...gula pula perlu diletakkn bersebelahan dengan yis.....di entri lain saya akan tunjukkan gambar kedudukan bahan-bahan dalam bekas adunan.....

Doh yang telah naik 2x ganda

Resepi doh : (rujukan dari blog jintan manis)

450gm tepung gandum

40gm gula

40gm susu tepung

2 sk esen vanilla

2 biji telur (asingkan 2sb untuk buat gliss)

2 sb butter

1/2 sk garam

2 sk yis

190ml (air suam + telur)

3 sb water roux

1 sk baking powder

Cara-cara:

1.Masukkan bahan-bahan seperti yang dinyatakan di atas tadi ke dalam mangkuk adunan BM....sekiranya menggunakan BM tesco tekan no 8 (dough)....masa yang diberikan selama 1 jam 30 minit tetapi ia akan berhenti sendiri dalam masa kurang 30 minit...

2. Keluarkan doh dari BM dan tumbuk serta uli sekejap...Rehatkan doh selama 45 minit atau doh naik 2 kali ganda....

3.Bulat-bulatkan doh dan susun di dalam loyang...Biarkan naik lagi 2 kali ganda...

Doh yang telah disusun dan naik 2x ganda...

4. Apabila doh dah naik boleh disapu dengan egg wash (campuran 2 sb telur + 2sk susu + beberapa titik esen vanilla)

Permukaan doh ditabur dengan gula.....

5. Bakar dalam oven dengan suhu 180 selama 20-25 minit...(bergantung kepada oven masing2)

Posing dengan BM...hehehe

Hangus sikit tapi memang gebu.....

Bagi pendapat saya lebih cantik sekiranya doh ini dibulat-bulatkan sebesar telur ayam dan disusun di dalam loyang segiempat....Lebih nampak comel dan senang dimakan...Berjumpa lagi di lain entri...SELAMAT MENCUBA....

Roti Sardin Gulung.....

Roti lagi.......

Kadang -kadang roti ni kita boleh pelbagaikan resepinya...ikut citarasa masing2 dan bahan2 yang ada di rumah....kali ni saya buat roti sardin gulung...rasanya saya hanya perlu bagi bahan2 yang digunakan....sukatan ikut suka hati......boleh dimakan masa berbuka puasa ataupun bekalan untuk anak2 dibawa ke sekolah....

Sebelum di goreng

Selepas di goreng

Bahan2:

Roti

1 tin sardin (dimasak dan dihancurkan)

1 biji telur 

Serbuk roti

Cara:

Roti di 'roll' hingga nipis...letakkan sedikit sardin dan digulung....celupkan di dalam telur yang telah dipukul dan disalutkan dengan serbuk roti.... 

Goreng di dalam minyak panas dgn api yg kecil...

SELAMAT MENCUBA....

PUDING ROTI & SOS KASTARD

Tempahan Ramadhan....

Sebenarnya saya tak pandai sangat masak puding...tetapi atas permintaan kawan merangkap jiran di kuarters ni tak mampu saya nak menolak.....saya dah banyak kali cuba utk buat puding roti tetapi resepi dari chef hanieliza memang terbaik dan menjadi...koleksi buku resepi yang ditulis oleh chef hanieliza memang banyak dalam simpanan saya....

Puding roti bakar beserta sos kastard

Sumber : buku resepi chef hanieliza

Bahan A :

2 cawan susu segar

8 keping roti gardenia

Bahan B :

4 sudu besar gula halus

2 sudu besar mentega

2 biji telur

1 sudu teh esen vanilla

1 sudu besar tepung jagung

Bahan C :

Kismis

kurma yg dipotong - saya tambah

Bahan D (sos kastard) :

1 tin susu cair

2 sudu besar tepung kastard

2 sudu besar gula 

*sekiranya mahu sos kastard cair blh tambah 1 tin air

Cara2 :

1.Koyakkan roti dan rendam dalam susu selama 30 minit

2.Kacau bahan B

3.masukkan kismis dan kurma dan tuangkan ke dalam loyang

4.Bakar pada suhu 180 selama 30 minit atau sehingga masak - bergantung kepada oven masing2

5. Gaulkan bahan sos kastard dan masakkan di atas api yg sederhana

Selamat mencuba.....

ALKISAH ROTI JALA.......

2 Ramadhan

Terlebih dahulu di ucapkan salam Ramadhan untuk semua.....hari ni saya 'menjala' untuk dipadankan dengan bubur durian....

Sebenarnya anak yg sulung suka sangat dengan bubur durian...petang semalam beli le durian...rm10 untuk 3 biji...smuanya mcm besar kepala Iqbal je...hihihi (anak saya yg no 3 tu)..tapi isinya elok....Alhamdullilah peniaga tersebut memang jujur...semoga dia dilimpahkan rezeki...

Lepas sahur terus buat bubur durian....memang suruh kakak puasa tapi balik je dari tadika terus tanya bubur durian....terus makan berkali2 tambah....puasa hanya di sekolah tapi balik rumah makan tak berhenti......layan je lah.....

sumber:blog CheMat

Bahan:

3 cawan tepung gandum

2 cawan setengah air

1/2 cawan susu segar

1 biji telur

3 sudu besar mentega

3 titik pewarna kuning (tiada dlm simpanan jadi letak warna hijau)

secubit garam

Cara-cara:

Satukan semua bahan dengan whisk dan tapis....Rehatkan dalam setengah jam...

Panaskan non stick pan

Isikan adunan dalam botol sos yang bermuncung 3 dan mulalah menjala....

*botol sos bermuncung 3 ni beli kat kedai mr DIY...harganya RM1.50 je

Botol sos muncung 3

Untuk bubur durian tiada sukatan...hanya perlu durian + santan + air + gula......semuanya ikut selera masing2.....

Selamat mencuba........